Win1011 для всего оригинального и менее оригинального
Win7 для всякого отлома и мусора.
Можно разместить 2 оси на одном харде, но проще иметь пару ноутов.
И разумеется я промолчу за диагностику на дилерском уровне (Одис, Ксентри, Инпа) что требуют чистую систему под неё, но всё тоже...